TIP: Den Boterham

Volgens mij is er geen betere manier om je zondag te beginnen dan met een lekker, uitgebreid ontbijt. Dus trok ik vanmorgen met een vriendin naar Antwerpen om samen te ontbijten in Den Boterham, een supergezellig eetcafeetje aan de Kaaien. Ik was er al eens eerder geweest en ook vandaag was het weer superlekker, een echte aanrader! Er zijn maar liefst 15 ontbijtformules, dus er is zeker voor ieder wat wils. Ik nam het basisontbijt (een dikke snee bruin brood, een croissant of chocoladebroodje, een stuk stokbrood en zoet beleg zoals hagelslag en speculaaspasta) met een extra spiegeleitje. Als drank krijg je daarbij  normaal versgeperst fruitsap + thee, koffie of warme melk, maar ik koos in plaats daarvan voor een warme chocomelk. Ik wist immers nog van vorige keer dat die er echt hemels is (je krijgt er ook een bakje aparte chocolade bij om erbij te voegen, jummie!).  Ik heb mijn buikje goed vol gegeten en dat voor weinig geld. Ik kom hier zeker nog terug!

Oh ja, zeker reserveren als je zin hebt gekregen om hier eens te gaan ontbijten. Het zit er namelijk altijd goed vol!

Lots of love,

Jolien

Den Boterham

Plantinkaai 14

2000 Antwerpen 

HOMEMADE: Chocoladekoekjes

Het is alweer meer dan een week geleden dat ik nog eens iets gepost heb... En hoe kan ik dat beter goedmaken dan met een chocoladerecept? Dit recept voor chocoladekoekjes is heel eenvoudig en duurt helemaal niet lang. Binnen het halfuur heb je een heerlijke dosis koekjes!

Wat heb je nodig? (voor zo'n 15 koekjes)
125 g boter
6 eetlepels poedersuiker
175 g zelfrijzende bloem
3 eetlepels maïzena
200 pure chocolade
beetje melk

Aan de slag!
1) Verwarm de oven voor op 190° (ik zette hem op 160°, omdat ik een heteluchtoven heb).
2) Voeg de boter, suiker, bloem en maïzena bij elkaar en kneed het geheel.
3) Smelt 75 g chocolade en voeg het bij het deeg.
4) Voeg wat melk toe om het geheel wat vochtiger te maken.
5) Leg bakpapier op je ovenrooster of vet je bakplaat in.

6) Rol bolletjes van het deeg, druk die plat en leg ze op je bakplaat.

Voor het bakken



7) Bak de koekjes 12 à 15 minuten in de oven.

8) Haal de koekjes uit de oven en laat ze even rusten.

Na het bakken



9) Smelt de resterende chocolade en doop er de helft van elk koekje in.

10) Laat de koekjes nog even rusten, zodat de chocolade kan stollen!

Na het dopen in de chocolade - Smakelijk!


Ik heb daarstraks al eens een klein stukje geproefd toen de koekjes nog warm waren en ze smaakten erg lekker. Ideaal voor bij een tas warme chocomelk en een leuke serie!

Lots of love,
Jolien

* Gebaseerd op het recept "Weense chocoladevingers" uit Chocolade: makkelijke, overheerlijke recepten, stap-voor-stap beschreven

HOMEMADE: Frangipanetaart

Zin in een lekker stukje taart voor bij je koffie, thee of warme chocomelk? Dan is deze frangipanetaart met glazuur misschien een goed idee. Het recept van Piet Huysentruyt (uit SOS Piet 2) is heel eenvoudig en kan - volgens mij - niet mislukken.

Wat heb je nodig?
Voor het deeg
3 eieren
150 g amandelpoeder
150 g bloemsuiker
120 g boter
50 g bloem
1 vel bladerdeeg
100 g abrikozenconfituur

Voor het glazuur
250 g poedersuiker
water
citroensap

Aan de slag
1) Meng de eieren, het amandelpoeder en de bloemsuiker.
2) Roer de zachte boter en de bloem erdoor en meng totdat alles één geheel vormt.
3) Laat het deeg 3 uur rusten, want door het te kloppen is er veel lucht in gekomen. (Anders komt het deeg te snel omhoog tijdens het bakken en kan het overlopen).
4) Verwarm de oven voor op 180°.
4) Leg het bladerdeeg in de bakvorm (Best geen stenen vorm, want dan zal het deeg onderaan niet goed gebakken zijn).
5) Smeer de abrikozenconfituur op het bladerdeeg en bedek het vervolgens met het frangipanedeeg.
6) Zet het geheel 35 minuten in de oven.
7) Haal de taart uit de oven en bedek met het glazuur. Dat maak je door het poedersuiker te mengen met wat water en eventueel een druppel citroensap.

Tips
Een vriendin raadde me aan om de taart de volgende keer eens met kruimeldeeg te maken, want dat zou volgens haar nog lekkerder zijn.

Smakelijk!

Lots of love,
Jolien

HOMEMADE: Penne met meatballs en mozarella in de oven

Zin in een stevige portie comfort food? Dan zit je met dit gerecht zeker goed. Want geef toe: wat is er beter dan een bord dampende pasta op een koude winterdag? Inderdaad, niets. Vandaar dat ik me gisteren een dit recept van Jeroen Meus waagde. Penne met een bolognesesaus, gekruide gehaktballen en een heerlijk laagje mozarella. Niet moeilijk om te maken en érg lekker.

Het volledige recept vind je hier!

Lots of love,
Jolien



HOMEMADE: Chocolade-amandeltaart

Chocoholics, opgelet! Vanaf nu zal je hier regelmatig receptjes met chocolade zien verschijnen. Vrijdag hield ik namelijk mijn verjaardagsfeestje en van een vriendin kreeg ik een geweldig kookboek met daarin niets dan chocoladerecepten (ze kent me duidelijk goed!). Na het doorbladeren van het boek (die foto's, mmm!), moést ik gewoon meteen aan de slag. De reden? De verjaardag van mijn vriend de volgende dag! Want: geen verjaardag zonder (chocolade)taart, toch?

Om eenvoudig te beginnen, koos ik voor de chocolade-amandeltaart. Niet te veel speciale ingrediënten en ook de bereiding leek erg eenvoudig. Bovendien heb ik maar één bakvorm en die had net de grootte (23cm) die dit recept voorschrijft (note to myself: dringend nieuw bakmateriaal aanschaffen!).

Wat heb je nodig?
225g pure chocolade, in stukjes
3 eetlepels water
150 bruine basterdsuiker (ik gebruikte gewoon ruwe rietsuiker)
175g zachte boter
25g amandelpoeder
3 eetlepels zelfrijzende bloem
5 eieren, gesplitst
100g blanke amandelen, fijngehakt
poedersuiker (om te versieren)

Aan de slag!

1) Verwarm de oven voor op 180 graden.

2) Smelt de chocolade met het water op een zeer laag vuur.

- Volgens het kookboek moet je nu blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat, maar bij mij bleef het boeltje redelijk vast en brokkerig. Mijn tip? Voeg géén extra water toe om toch een gladde saus te bekomen, want die brokkerige saus wordt later wel lopend door de boter en het eigeel. Ik voegde wel extra water toe en ik kon opnieuw beginnen. Mijn deeg was te waterachtig. Typisch! ;-)

3) Voeg de suiker toe en blijf roeren tot die is opgelost (of niet, als je net zoals ik ongeduldig bent!). Haal de pan van het vuur als je denkt dat het te warm wordt.

4) Voeg de stukjes boter beetje voor beetje toe en laat ze smelten in de chocolade.

5) Haal de pan van het vuur en voeg het amandelpoeder en de zelfrijzende bloem toe.

6) Voeg de eierdooieres één voor één toe (ook hier: of allemaal tegelijk voor de ongeduldige koks ;-)). Roer het geheel na elke toevoeging goed door.

7) Klop de eiwitten in een grote kom tot er zachte pieken ontstaan (haal die mixer maar boven als je geen stijve armen wilt!). Voeg ze daarna toe aan het chocolademengsel en voeg de gehakte amandelen toe.

- Het recept schrijft voor dat je 100g fijngehakte amandelen gebruikt, maar ik heb er heel wat minder ingedaan. Ik hou niet zo van stukken noten in een taart, maar da's voor iedereen anders natuurlijk.

8) Voilà, het mengel kan de springvorm in! Laat het vervolgens 40-45 minuten bakken in de oven.

- Volgens het recept moet dit in een op 180graden voorverwarmde oven, maar omdat ik een heteluchtoven heb, zette ik hem - op advies van de mama!- op 150graden.

9) Laat de taart nog een dik halfuur rusten in de vorm, zodat ze kan afkoelen. Nadien bestrooi je het geheel met poedersuiker voor die extra finishing touch!

Tadààà.. Het resultaat!

Ik vond de taart echt superlekker en ook niet te zwaar. Zeker eens zelf proberen!

PS : Ik kreeg ook het boek '500 taarten & cakes'. Daaruit kan je dus binnenkort ook enkele recepten verwachten!

Lots of love,

Jolien

Smullen @De Burgerij

Een bezoekje aan De Burgerij, een nieuw hamburgerrestaurant in Schoten, stond al een tijdje op mijn to do-lijstje. Want geef toe, weinig dingen zijn beter dan een goede hamburger met frietjes (behalve dan spaghetti bolognese, mijn ultieme verslaving!). Na het online bekijken van de menukaart (mét verrukkelijke foto's!) trok ik met een grommende maag, hoge verwachtingen én mijn lief naar de hamburgerzaak. De slechte recensies die ik net had gelezen (lange wachttijden, geen verse frieten, te duur,...) liet ik even buiten beschouwing. En gelukkig maar, want mij kon De Burgerij wél bekoren.

Bij het binnenkomen kregen we meteen een tafeltje voor twee aangeboden en ook onze cola's stonden binnen de vijf minuten op tafel. Terwijl mijn vriend koos voor de gigantische Double Decker (een dubbele burger met cheddar, groentjes en bbqsaus), hield ik het bij een bescheiden Matterhorn Cheezy (een enkele burger met Emmentaler).

Double Decker - dubbel genieten

Na wat naar mijn gevoel 20 minuutjes waren, kregen we onze burgers voorgeschoteld en kon het smullen beginnen. En het zag er niet alleen zeer smakelijk uit, dat wàs het ook. De frietjes waren volgens mij wél vers en anders waren het wel érg lekkere diepvriesfrieten.

Hoewel de dessertkaart er zeer aanlokkelijk uitzag (met o.a. brownies en Ben&Jerry's, need I say more?), was onze maag al voldoende gevuld en na het betalen van de rekening trokken we dan ook voldaan naar huis. Toegegeven, bijna 15 euro voor een hamburger met frietjes is niet weinig, maar bij De Burgerij geef ik dat er graag aan uit. Ik heb lekker gegeten en ik kom hier zeker terug. Een aanrader!

-www.burgerij.be

Lots of love,
Jolien